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吃，讓生命更豐富

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{本書特價特賣中}吃是需要學習的對成千上萬的人們而言，食物與飲食確實是個大問題。食物不再只是獲取營養的來源，更引發了人們內心的衝突和困惑，例如永無止境的減肥夢魘、飲食官能癥、對食物的飢渴感、身體心像的妄想及不斷尋求「最好」的飲食模式等等，即使讀者從未有類似的煩惱，也可能會因面對著種種書籍、報告和專家們----各自持有不同說法----提出各種五花八門的飲食建議而感到無所適從。閱讀一本以科學角度來探討營養的書時，「吃」指的只是一種生理過程：養分的攝取、消化和吸收。如果是一本關於節食的書，「吃」就變得像一場戰爭似的，我們必須去對抗卡路里，而體內的脂肪、想吃的慾望都成了敵人。而在主張以「自然」的方式獲得營養的書籍中，「吃」是一項神聖莊嚴的任務；不遵守誡律的結果，將會激怒天神，受到疾病纏身的懲罰。如果閱讀的是本暢銷的食譜或是有關飲食的雜誌，那麼「吃」就成了盤中道。道道經過精心設計的菜餚，以滿足感官的享受。同樣的，從一本描述飲食官能癥的書中，我們將會了解到對食物所抱持的態度，是生命中值得深思的一環。飲食心論接下來的問題是，是否有一種解釋，能說明為什麼在食物和營養的探討上，有如此多不同而且分歧的看法呢？真的有所謂「正確」的吃法嗎？在眾說紛云的理論中，是不是有著共同的原則可以遵循呢？更值得討論的是，我們能釐清自我內心中的矛盾衝突嗎？這包括了希望吃的健康，但是又忍不住想吃些不該吃的東西，想要減輕體重，卻又控制不住暴飲暴食的衝動。我們一直在渴望幫助自己活得更好，和不自覺的去傷害自己之間掙扎，舉棋不定。許多人都正在找尋關於飲食的論證基礎，希望藉此能理解人們吃的心態。我們希望認識自己與食物和身體之間的關係，而不是一味的被告知飲食方法不對，或是為了遵行另一套突破性的營養系統而備受困優。事實上，所有飲食和營養的書籍中，內容都在於提倡一種特別的吃法，一種新的噱頭，或是保證一旦體重減輕，將永遠不再增加，不但會長保健康，而且將擁有充沛的活力等等。但是教導人們對於營養應該有更深入了解的書，卻是屈指可數。在心理學上，吃的學問就像是一片待墾的荒地。最近才有些研究者開始質疑心靈意識在身體餵養責任上的影響。本書籍著分析人們對於吃的看法和所抱持的原則，來闡明吃的心理，協助讀者了解各種關於飲食的不同觀點，同時也詳細解說如何建立正確的飲食觀念，並且因時因地來調整我們與食物間的關係。人們談論性生活的態度要比飲食習慣開放得多。在「吃」這個話題上，人們視所吃的食物及對身材外表的看法為個人隱私的最高機密。如果統計數字說美國有近四千萬到六千五百萬的減肥人口，那麼實際的數目將遠超於此。這個事實顯示出我們與食物間的關係，隱藏著很深的自我否定與痛苦。我們常對食物要求過多，期望它能提供所不能提供的。我們渴望滿足，常表現出相反的行為。許多時候，我們試著改掉一些飲食惡習，但採取方法後所引起的「衝突」，卻比習慣本身還具傷害性。另一方面，由於無法達到為自己訂下那些遙不可及的目標，因而自責不已；或是明知道只要簡單的做幾件事，就能改變自己，但就是不知從何著手，也使我們相當懊惱。我常聽到的是：「我知道有什麼問題，也知道應該為自己做什麼，我只是不知道該怎麼做！」了解生命的對應之道對於有相同煩惱的人來說，也許了解人們在「吃」這方面是需要「學習」的觀念，是頗有助益的。我們需要學習如何適當的維持身體功能的運作，妥善利用精力，養成正向的飲食習慣，並且視食物為營養而非懲罰自己的工具。人類「吃」的行為，並不像其他動物，只是一種本能的「餵食充飢」。也就是說，對人類而言，食物除了能滿足生理需求外，還具有文化與心理層面上的深遠意義。值得一提的是，人們不只是學習如何吃，而且每一個人都各有己見。他們各持有不同的理論，為吃及應該吃什麼下定義。我們無法想像在狗的世界裡。兩隻狗會為了什麼是最好吃的而爭執不休，或是一群大象為了增強自信心而去參加減肥課程。動物無需閱讀些食物書籍，也不需要營養學者的建議。雖然藉著對身體的認識，人類能夠改變自己的生理狀態，而心靈意志也具有改變身體的能力。但是我們卻經常誤用了這些能力，使得身體機能失調，同時產生了不必要的情緒困擾。因為我們在減輕體重、力求飲食完美，或只是一個簡單的吃的舉動上，有著錯誤的想法及不切實際的期望，所以浪費了不少心思。而由這些觀念所形成的行為模式則阻礙了我們享受吃的樂趣。本書將營養的討論重點，放在精神和心理層面的發展上。想吃的正確，必須先有正確的生活態度與想法。希望書中的論述，能讓讀者跳出營養上的「應該」和「不應該」的迷失，轉而注意到如何才能符合自己身體的需求。每個人都各有自己的生活型態、信念及存在體內的生化需求。更希望藉由本書，能協助讀者發現身體動力學和改變過程，並且從自己與食物的關係來了解與生命的對應之道。我們真的需要這樣一本書。本書推翻了許多關於飲食營養方面頗受重視的傳統觀念，但仍留給我們思考的空間。幫自己一個忙，把這本書當作點心，它將徹底改變人類對食物的思考方式。《Recovering the Soul ,Beyo-nd Illness and Space, Tim and Medicine》一書作者賴瑞?多希 (LarryDossey)本書彌補了飲食過程中缺失的部分。是我一直想寫的書，任何人都必須一讀。《Beyond Pritikin and Supernutrition for Women》一書作者安?路易士?基德曼(Ann Louise Gittleman)在飲食和思想及情感問題的結合上，提出了啟發性的論點。對每一個關心「吃的正確」的人而言，本書是極具價值的。《Food and Healing》一書作者安娜瑪麗?寇賓 (Annemarie Colbin)

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作者：馬克大衛著
原文作者：Mare David
譯者：劉佩綺譯
出版社：允晨文化
出版日期：1995/01/01
語言：繁體中文

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