中國時報【陳志東╱台北報導．鄧博仁╱攝影】

鮭魚吃法很多樣，可以像熊一樣巴下去抓起來吃生魚片，也可以文雅點切薄片，包入酸豆與洋蔥再擠檸檬，感受那鮮美肥嫩；當然也可以炒飯，或像日本人一樣用鹽醃起來後下鍋煎到脆乾，超級下飯。但不管怎麼想，就是沒想到怎麼鮭魚可以吃起來好像鹹酥雞，甚至還能變成滷肉飯，更沒想到的是，以川味剁椒跟泰式酸辣去料理，居然好吃到不行。

■料理變身 顛覆想像

講到把鮭魚做得好像鹹酥雞，人稱可樂（Corot）師傅的美威鮭魚產品開發主廚黃燦庭面帶得意。可樂表示，最初只是美威鮭魚計畫與網路瘦身達人一休合作推廣鮭魚，由於一休正巧立誓一個月不吃炸物，但心裡頗饞想吃油膩膩肥滋滋的炸物，於是他以鮭魚切塊、裹粉、沾橄欖油，然後入烤箱以攝氏220度烤4分30秒。

結果出爐後，那粉與橄欖油在烤箱高溫下，居然呈現如炸物般口感，感覺焦脆肥滋滋，實際上沒有多餘油膩，更妙的是入口有如鹹酥雞般爽脆鮮嫩，最後再搭上杏鮑菇、番茄、花椰菜、芹菜等多樣蔬果，就成一道完美「鹽酥鮭魚沙拉」，也成美威最新春季美味。

■上岸到上桌 36小時內

美威鮭魚是台灣最大的鮭魚進口商，總部設於挪威，在當地擁有養殖場，所有鮭魚都是生鮮捕撈後立即快速空運來台，從上岸到上桌通常都在36小時內，都是生食等級。早年只提供例如好市多等餐廳與企業大盤販售，2013年才於台北國父紀念館附近與信義誠品開設專賣直營店提供餐飲與商品外賣。

美威鮭魚專賣店每天從中午到晚間提供多樣餐點與飲料，簡餐多數落在250到340元之間，咖啡等飲料約40元，飲料幾乎是麥當勞價，鮭魚若與一般餐廳的同等級鮭魚相比，也不只便宜3、4成，主要目的還是在推廣鮭魚的健康價值。

目前美威鮭魚正推出健康護照集點活動，手冊內詳細介紹鮭魚的營養價值並有相關商品介紹，以及DIY食譜，5月底前可集點兌換贈品，提供多樣活動優惠。

■Index

★美威鮭魚╱台北市大安區忠孝東路4段320-2號╱02-27311769╱11:00～21:30╱www.supremesalmon.com.tw

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